что готовить ребенку с АД Настройки

[osteen82]

я делаю так называемые "сосиски". Прокручиваю свинину, лук и вымоченную картошку, потом все это измельчаю блендером до состояния паштета, делаю колбаски, заворачиваю в пищевую пленку и в морозилку. Очень удобно когда под рукой ничего нет давать, варю потом прям в пленке, становятся правда страшненькие серые, но деть трескает. Еще открыла рисовые макароны. Очень любит горошек, только я беру мороженный а не консервированный, хотя тут на днях врач и его запретила.

[osteen82]

Здравствуте!У нас все жестко (капуста,козья кисломолочка,рис,гречка,ячка,баранина,индюшка,свинина постная,огурцы с бабушкиных огородов) поэтому чернослив(если он с рынка, то ведь на нем огромный слой консерванта и сахарного сиропа)яйцо,пшенчная мука, растительное масло -все отменяется.Но не тут-то было,я готовлю своей крохе разные вкусности. Салат: отварной рис, огурчик, капуста, мясо соломкой,заправляю козьим кефиром-действительно вкусно. Пеку пироги (тесто пресное:мука овсяная или ячменная+вода, начинки: брокколи, творог, фарш из отварного мяса,капуста тушеная). Мы на ГВ так что все едим вместе .
Вместо хлеба лепешки "лаваши": в кефир соду+мука,тесто чуть мягче чем на лапшу (конечно разваливается немного без яйца но слепить можно) тонко раскатываю и на сковороду безмасла,а кому можно жареное то тесто надо мягче и с маслом растительным обж. получаться отличные пышки. Соленое овсяное печенье:овсянку обдать кипяточком, смешать с творогом,посолить,выложить на противень и запекать,быстро и просто.
А добавляя то что можно Вам,можно более разнообразить меню. Стараюсь что-то придумывать, красиво выкладывать, а Таюшка все равно не ест-зубы. Но все действительно вкусно получается,поверьте мне, я технолог в крупной сети ресторанной.
Всем здоровья.Боритесь. 3 месяца назад только на рис не сыпало. Я считаю что мы уже пируем,не краснеем,не чешимся.

а Вы муку сами делаете или где покупаете?

[osteen82]

Заменят,опробовано,ведь у каши в составе написано:гречневая мука.
Только в некоторых кашах она (мука) в виде муки, а в некоторых в виде малюсеньких легких хлопьев,вот с ними посложнее бедет,очень рассыпчатое все получается.
А я думала гречневая мука везде есть, у нас в Волгограде к масленице ее привозят и еще триста лет потом раскупают,это в обычных магазинах,а в Рамсторе,Карусели и др.московских сетях,я еще овсяную и ячменную (ячмень -овес первое дело для АД) беру,составляю смесь или по отдельности использую.

а вот нам овес запретили по причине что в нем глютен.

[Sinto]

Нам вот пошли еще такие постные печеньки: (у нас нет реакции на глютен)

3 стакана пшеничной муки, 1 стакан крахмала, (крахмал нам не пошел, я заменила на полстакана ржаной муки), полстакана растительного масла, пол ч.л гашеной соды (я гашу натуральным яблочным уксусом), 2/3 стакана фруктозы (для средней сладости), соль по вкусу, полстакана воды.
Можно еще добавить измельченные сухофрукты, если подходят, или украсить ими.

Муку перемешать с маслом, добавить соль, соду, фруктозу и ввести потихоньку воду, тесто должно получиться не очень крепким. Раскатываем не очень тонко - 5-7 мм, и вырезаем кружочками или ромбиками. Выпекаем 15 мин в нагретой духовке.

[Yulkas]

Моему сыну скоро 5 лет, страдаем с рождения, рано стал "искусственником", аллергопробы делала в разных лабораториях - результаты тоже разные,так что приходится доверять уже личным наблюдениям. Оказывается,яблоко и печенье "Мария" не такие уж безобидные.Свежее молоко воспринимается хуже,поэтому только кисломолочные продукты(ряженка,сметана).Ни в коем случае магазинные йогурты!Пробуйте козье молоко,но оно тоже не всем подходит.И еще заметила-чем гуще ккал, тем больше проблем на коже,в таких случаях давала "Дигестин",но не увлекаться. А вообще,девочки,набирайтесь терпения( АД - сущий ад)

[Sinto]

Хочу поделиться опытом по заготовке полезных продуктов на зиму. Скоро лето, есть возможность покупать овощи и фрукты у дачников, без нитратов. В прошлом году мне досталось много халявных кабачков, я сделала следующее:

1. Берем овощ (фрухт), моем, режем и сушим в приоткрытой духовке (я вставляю которок спичек между дверкой и плитой), на противне, покрытом тканью на самом медленном огне. Нужно смотреть и по степени высушенности изымать и заменять новыми дольками. Сушится несколько часов.
2. Сухой продукт засыпаем в 5-6 литровые пластиковые бутыли из-под воды.
3. По мере надобности размачиваем и режем и добавляем в еду (супы, рагу, компоты и т.п)
Мой ребенок такие кабачки не признает, потому купила кофемолку и перемолола все овощи в одну смесь, которую добавляю везде где уместно.

А сушеные груши таким способом получаются как конфетки, я сама их жую с удовольствием.

Всем деткам скорейшего выздоровления!

[Аляска]

Иннес, овсяное печенье с творогом - супер получается, мне очень понравилось, а вот старший есть не захотел, привередничает.
Для разнообразия я ещё натираю свежую чищенную картошку на мелкую тёрку (типа Бёрнера), чтобы картошка получалась как корейская морковка. Это очень быстро, в отличие от стандартной бабки я не обдираю руки об тёрку и комбайн не нужно мыть. В обсчем, солю картошку, утрамбовываю и запекаю в сковороде с крышкой, после 15-20 мин на 150-200гр крышку снимаю, чтобы получилась корочка сверху.

[Sinto]

Сегодня в садик сделала такой вот гиппоаллергенный тортик: http://sintoo.gallery.ru/watch?ph=UVq-bsMsW

Сначала сделала сладкое дрожжевое тесто (мука, фруктоза, вода), потом раскатала и поджарила коржики. Сварила немного порезанных яблок (опять же с фруктозой) и разложила между коржами. А сверху - порубленная крошка от обрезки краев коржиков. Вот. Наш первый в жизни тортик (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[Кулебяка]

Моет кому пригодится.
У нас аллергия была практически на всё. Из круп можно было только рис. Для меня спасением стала... китайская лапша. Случайно увидела в отделе где разные прибамбасы для приготовления японских блюд продаются, в Ашане они есть в отделе с макаронами. Приготовлены из рисовой муки, просто рис. мука и вода.. Есть длинная лапша, а есть прям рожки из коричневого риса.
Там жеесть из гречневой муки, но там добавлена пшеничная, а нам её было нельзя.
У Мак Мастера есть тоже, но рисовые там бееее - развариваются сильно. Кукурузные нормально и разной формы.

Мой рецептик выпечки.
Ингридиенты:
Рисовая мука
Банан
Капелька соды и лимонного сока.
Банан взбить в блендере, добавить рисовую муку, взбить, чтобы получилось тесто как густая сметана. Капельку соды погасить лим. соком, ещё раз взбить. Разложить по селиконовым формочкам толщиной примерно 2 см. Поставить в духовку накрыв фольгой, когда пропечётся, снять фольгу, дать немного зарумянится. На вкус получается как пряник. Тк банан темнеет, то "пряник" выходит коричневый.


И ещё вот, что нашла. Для тех у кого непереносимось яиц.
Пpи пpиготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить:

1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды

По желанию можно заменять сливочное масло таким же количеством подсолнечного масла.

Пpи пpиготовлении сладкой выпечки замена такая:
1 яйцо = 1 ст.л. кукуpузного кpахмала + 2 ст.л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре
Роль яиц в выпечке и овощных котлетах состоит в склеивании ингридиентов. Если в рецепте нужно одно яйцо, в большинстве случаев его можно просто не добавлять или добавить две ложки какой-нибуть жидкости. В остальных случаях яйцо можно заменить такими продуктами (расчитанно на 1 яйцо):
1. 60 грамм отвареной фасоли, растертой в блендере с малым количеством воды.
2. 60 грамм картофельного пюре, с малым количеством воды.
3. 60 грамм тофу растертого в блендере с водой.
4. 60 грамм арахисового масла смешанного с водой.
5. 60 грамм необработаной тхины размешаной с водой.
6. Смесь одной чайной ложки хумусовой муки (или соевой), размешанной со столовой ложкой воды.
7. Смесь 2 ст. ложек муки, ложка с половиной растительного масла, 1/2 ложки пекарского порошка и 2 ложки воды.
8. Пол банана раздробленного в блендере.
9. Четверть стакана яблочной пасты (пюре).
Надо заметить, что все эти заменители придают вкус блюду, поэтому следует подобрать что к чему. К сладким блюдам луче использовать банан или другую фруктовую пасту. Тофу и арахисовое масло подходит почти ко всему.

Хотя конечно арахисовое масло для детей я бы не стала использовать.

[Кулебяка]

ещё парой рецептиков поделится, это для тех у кого с глютеном проблемы...

Быстрый хлеб
Взбить 200 гр гречневой муки, 50 гр молотого миндаля, 1 ч л быстрых сухих дрожжей, 1 ч л сахарной пудры, 1 ч л соли и 250 мл теплой воды, чтобы получилось тесто. Затем добавить 1 ст л оливкового масла. Перелить в форму для микроволновки вместимостью 1 л или в овальный контейнер для мороженого, поставить в микроволновку и оставить подниматься на 25 мин. Затем готовить при 850W в течение 8 мин; выключить и оставить на 5 мин. Переложить на решетку, посыпать мукой и запечь в разогретой духовке при 220 гр С в течение 5 мин.

Тарталетки с джемом
Втереть 50 гр размягченного масла в 100 гр гречневой муки, пока смесь не будет напоминать крошки. Добавить 2 ст л воды, замесить и сформировать гладкий шар. Завернуть в пленку и оставить на 30 мин. Затем раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, вырезать кружки, положить их в формочки или на противень с углублениями, положить в середину каждого кружка джем. Запекать в разогретой духовке при 170 гр С в течение 15 мин.

Быстрые лепешки
Смешать 100 гр гречневой муки, 1/4 ч л соли и 8 ст л воды, Оставить на 10 мин. Смазать маслом и нагреть сковороду с толстым дном, добавить 2 ст л масла, еще раз перемешать тесто и положить 2-3 ст. л. теста на горячую сковороду, чтобы получилась овальная лепешка. Готовить до коричневого цвета с одной стороны, затем перевернуть и обжарить другую стороны. Подавать горячими или холодными, наполнив начинкой на выбор и закрутив рулетом. Хранить в плотно закрывающемся контейнере или порезать и заморозить.

Гречневые блины
Просеять в миску 100 гр гречневой муки и 1/2 ч л соли. Сделать углубление в центре и добавить 1 яйцо. Постепенно влить 300 мл воды; сделать тесто. Разогреть несколько капель масла на сковороде. Наливать на сковороду немного теста и обжаривать с двух сторон. Подавать со сладкими и несладкими начинками.

я пока делала только хлеб, с пшеничным конечно не сравнить, но вполне съедобно

[СчастливаЯ]

Кулебяка, спасибо, много полезного для себя нашла.
Как думаешь, если трансформировать твой рецепт выпечки в такой:
гречневая мука
банан
сахар
вода

Что из такого теста можно печь/лепить? Это тоже пряники получатся?

И ещё вопрос ко всем мамочкам. У нас ооочень ограниченный набор продуктов (а нам уже 1г7мес). Деть реально ходит голодный, есть готов ВСЁ что дадут, абсолютно не придирчив, даже к лекарствам. Так вот ели свои продукты спокойненько, я после горького опыта вообще не трогала ребёнка, так сыпать стало и на стандартный набор (IMG:style_emoticons/default/sad.gif) Понять не могу, что делать, как кормить ребёнка дальше? Вводить новое, добиваясь разнообразия и работы иммунки? Или наоборот, переходить на крайне ограниченное меню? (в нашем случае это смесь+рис+капуста любая+мясо кролика или индейки). Правда, придётся ещё чаще кормить смесью, которая уже по 600р за банку и улетает за 4 дня (IMG:style_emoticons/default/angry.gif)

Что посоветуете? (IMG:style_emoticons/default/unsure.gif)

[Sinto]

Девы, а если гречку в кофемолке измолоть - мука получится? У нас готовой не продается (IMG:style_emoticons/default/sad.gif)

Для тех, у кого реакция на молоко и яйца:

постные блины

0, 5 л. Боржоми,
3 ст. ложки сахара (или 2 фруктозы),
0,5 ч.л. соли,
мука (можно гречневую) до консистенции жидкой сметаны.

Дать постоять 30-40 минут и выпекать на тефлоновой сковороде.

В обчем, получилось ничем не хуже обычных, я еще пропассировала яблоки с грушами с фруктозой и получилась знатная начинка

[Кулебяка]

Кулебяка, спасибо, много полезного для себя нашла.
Как думаешь, если трансформировать твой рецепт выпечки в такой:
гречневая мука
банан
сахар
вода

Что из такого теста можно печь/лепить? Это тоже пряники получатся?

Не знаю как с гречневой, просто у рисовой вкус почти нейтральный. А у гречки всё же выраженный, кому-то нравится, кому-то нет.

Девочки, кто в МО живёт. У меня остались пакеты с овсянной, гречневой и кукурузной мукой. Нам по счастью, уже без надобности.
Могу отдать безвозмездно, те даром (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) . Единственно, что - самовывоз. (пишите в личку, чтоб темку не засорять)

Сообщение отредактировал Кулебяка - 16 February 2010, 10:04

[Кулебяка]

Девы, а если гречку в кофемолке измолоть - мука получится? У нас готовой не продается (IMG:style_emoticons/default/sad.gif)

Для тех, у кого реакция на молоко и яйца:

постные блины

0, 5 л. Боржоми,
3 ст. ложки сахара (или 2 фруктозы),
0,5 ч.л. соли,
мука (можно гречневую) до консистенции жидкой сметаны.

Дать постоять 30-40 минут и выпекать на тефлоновой сковороде.

В обчем, получилось ничем не хуже обычных, я еще пропассировала яблоки с грушами с фруктозой и получилась знатная начинка

класс рецепт!

[СчастливаЯ]

Девы, а если гречку в кофемолке измолоть - мука получится? У нас готовой не продается (IMG:style_emoticons/default/sad.gif)

думаю, да. просто оч мелко не получится, наверное.

[СчастливаЯ]

И ещё вопрос ко всем мамочкам. У нас ооочень ограниченный набор продуктов (а нам уже 1г7мес). Деть реально ходит голодный, есть готов ВСЁ что дадут, абсолютно не придирчив, даже к лекарствам. Так вот ели свои продукты спокойненько, я после горького опыта вообще не трогала ребёнка, так сыпать стало и на стандартный набор (IMG:style_emoticons/default/sad.gif) Понять не могу, что делать, как кормить ребёнка дальше? Вводить новое, добиваясь разнообразия и работы иммунки? Или наоборот, переходить на крайне ограниченное меню? (в нашем случае это смесь+рис+капуста любая+мясо кролика или индейки). Правда, придётся ещё чаще кормить смесью, которая уже по 600р за банку и улетает за 4 дня (IMG:style_emoticons/default/angry.gif)

Что посоветуете? (IMG:style_emoticons/default/unsure.gif)

пожалуйста! (IMG:style_emoticons/default/sad.gif)

[Кулебяка]

пожалуйста! (IMG:style_emoticons/default/sad.gif)

у нас похожее меню было, у дочки была непереносимость лактазы, глютена + сыпало на всё цветное. аллергия была и на гречу и на капусту цветную, всё это осложнялось астматическим компонентом.
Я шла по пути микродоз. Мне один врач рекомендовала - профессор. Продукты (не относящиеся к сильным аллергенам) давать начиная с микродоз, буквально по крошечки. Постепенно увеличивая. Если на что-то сильная реакция - убирать на несколько месяцев.
+ мы регулярно сдавали анализ на дизбактериоз, лечили кишечник.
+ точно поставить диагнозы на наличие/отсутствие - лактозной недостаточности, (не)переносимость глютена - исходя из этого вводить продукты.
+ потом нам прописали Налкром и мы выкорабкались, благодяря во многом именно этому препарату.
Сейчас дочке 3 с небольшим, в саду на общем столе, за исключением небольшого списка продуктов - яйца, рыба, томаты, цитрусовые, цельное молоко. Иногда подсыпает, но это уж когда совсем расслабимся и начинаем трямать много сладкого.

[СчастливаЯ]

Кулебяка, спасибо огромное, что откликнулись. Теперь буду мучать вас, раз у нас такие схожие ситуации (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif)
У нас тоже есть астматический компонент. Только глютен переносим (судя по тому, что спокойно ест печенье детское и макароны, хоть и в минимальном кол-ве). На лактазную недостаточность сдавали ещё в 6 мес., не выявлено.
Сейчас 1,5 мес. пьём кетатифен, прописал нам тоже профессор, назначил аж на 8 мес. (IMG:style_emoticons/default/blink.gif) пока улучшений не вижу.
Я почитала Налкром,спрошу про него у нашего врача, но это не скоро. Правильно ли я поняла, что это аналог нашего кетатифена, только более дорогой? Он ведь тоже стабилизирует мембраны тучных клеток. В чём его преимущество?
Дизбактериоза у нас нет (был и стафф и клебсиелла, давно вылечили, сейчас только лакто и бифидо немного до нормы не дотягивают), не знаю, радоваться ли этому, потому что я думала полечим и легче станет, ан нет, не в этом причина (IMG:style_emoticons/default/dry.gif)
Ферментов скорее всего не хватает, потому что неперевар. раст. пища в кале. Я начала давать Креон и буквально за пару дней кожа очистилась. А теперь всё по новой, не смотря на Креон (IMG:style_emoticons/default/sad.gif)
Самая сильная реакция у нас -на молочное. Буквально на ручку наношу и кожа покрывается алыми волдырями. Несколько раз уже имели отёк Квинке, благо до горла не доходило. Теперь под рукой всегда уколы Супрастина, сама научилась делать.

[Sinto]

Кулебяка, спасибо огромное, что откликнулись. Теперь буду мучать вас, раз у нас такие схожие ситуации (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif)
У нас тоже есть астматический компонент. Только глютен переносим (судя по тому, что спокойно ест печенье детское и макароны, хоть и в минимальном кол-ве). На лактазную недостаточность сдавали ещё в 6 мес., не выявлено.
Сейчас 1,5 мес. пьём кетатифен, прописал нам тоже профессор, назначил аж на 8 мес. (IMG:style_emoticons/default/blink.gif) пока улучшений не вижу.
Я почитала Налкром,спрошу про него у нашего врача, но это не скоро. Правильно ли я поняла, что это аналог нашего кетатифена, только более дорогой? Он ведь тоже стабилизирует мембраны тучных клеток. В чём его преимущество?
Дизбактериоза у нас нет (был и стафф и клебсиелла, давно вылечили, сейчас только лакто и бифидо немного до нормы не дотягивают), не знаю, радоваться ли этому, потому что я думала полечим и легче станет, ан нет, не в этом причина (IMG:style_emoticons/default/dry.gif)
Ферментов скорее всего не хватает, потому что неперевар. раст. пища в кале. Я начала давать Креон и буквально за пару дней кожа очистилась. А теперь всё по новой, не смотря на Креон (IMG:style_emoticons/default/sad.gif)
Самая сильная реакция у нас -на молочное. Буквально на ручку наношу и кожа покрывается алыми волдырями. Несколько раз уже имели отёк Квинке, благо до горла не доходило. Теперь под рукой всегда уколы Супрастина, сама научилась делать.

Девы, я извиняюсь, что не в тему - вот чего сказать хочу, размышляя над нашими диетами. Я в жизни никогда не думала, что так может быть именно со мной и моим РЕ! Мы с 3-мес сдавали туеву хучу анализов, и ПЦР, и копрограмм мильон - все чисто было. А один раз попали к тётечке, она у Ре риноцитограмму брала - сказала есть яйца аскарид в носоглотке. Я пошла к нашей лечащей, та меня на смех подняла - типа вы же взрослый человек, должны знать, что эти гады в кишечнике живут, ну я и послушала ее, дура блин. Больше года потеряла. Потом мы ушли от лечащей, еще раз копрограмму этой тетечке отнесли -опять то же самое!!! Короче, пролечились Зентелом и нам практически сразу удалось расширить диету!!! Сейчас анализирую - у нас до рождения малыша кошка жила, хоть и домашняя, и глистогонили периодически - но черт ее знает ведь! Короче, я заставила всех домашних пропить Зентел и прокварцевать всю квартиру, бум посмотреть.
Эта чудесная тётя просто всю эту дрянь "в лицо" знает и сразу говорит возбудителя. Говорит, принесли малыша 6-мес с мокнущим диатезом, а у него трихинеллы! И до того тоже нигде и ничего не находили!!! Вобчем, инфа к размышлению.

[СчастливаЯ]

спасибо, конечно...
я сама аллергик, потому ни кошек, ни собак, ни рыбок, ни ковров, ни даже бортиков в кровати и одеял верблюжих у нас нет. Дома ежедневная влажная уборка и пр. Так что "годости" в нашем доме даже неоткуда взяться.В песочнице мы ещё не успели толком поиграть, так что лето тоже прошло под контролем, хотя и до него всё это было...