Это ирано-американский ученый, который 30 лет жизни посвятил изучению процессов метаболизма воды в организме.
Вкратце - многие болезни "неясной этиологии" связаны с так называемым хроническим непреднамеренным обезвоживанием организма. Ни один напиток, ни один пищевой продукт не способен заменить воду - обычную воду. Чай, кофе, алкоголь -сильные обезвоживающие факторы. Одним слово -мы не то и не так пьем :-)
Думаю, проще всего прочитать книгу "Ваще тело просит воды" или, что даже более эмоционально-действенно "Вода - натуральное лекарство от ожирения, рака и депрессии".
Над этим действительно стоит задуматься.
http://www.waterforlife.ru/articles/batman2.htm - вот тут тоже что-то вкратце написано.